PANJI-PRATAMA.COM – Beberapa waktu lalu, perusahaan berita CNN Kembali merilis daftar sup terlezat di dunia. Nomor satunya ditempati oleh makanan berkuah terkenal di Indonesia yaitu soto ayam.
Setiap negara di dunia, pastinya mempunyai sajian sup yang mempunyai cita rasa tersendiri. Namun demikian, soto ayam telah menjadi favorit warga dunia karena keotentikan rasanya.
Soto ayam merupakan sup terkemuka di Indonesia dengan campuran bihun dan daging ayam. Soto ayam terkenal dengan campuran beragam rempah seperti kunyit, serai, daun jeruk, sampai dengan santan kelapa. Selain itu, soto ayam mempunyai rasa yang kuat dari bawang goreng.
Awalnya, soto ayam dikenal sebagai masakan asal China yang dibawa oleh imigran ke wilayah nusantara. Hal ini telah diperkuat dengan penelitian dari Danys Lombard pada tahun 1996 dengan bukunya berjudul Nusa Jawa 2: Silang Budaya Jaringan Asia.
Meskipun awalnya sajian soto memakai campuran daging babi sesuai dengan selera masyarakat China, lama kelamaan dimodifikasi oleh masyarakat asli Nusantara dengan daging ayam, sapi, bebek, atau jeroan.
Untuk kali ini, saya akan mencoba menghadirkan resep rahasia Soto Ayam. Harapannya, semoga makanan berkuah terbaik ini dapat terus menjadi kesukaan warga dunia.
Mari ikuti langkah-langkahnya berikut ini:
Baca Juga: Resep Rahasia Cilok Bumbu Pedas, buat Mood Kembali Ngegas
Bahan-Bahan:
500 gram daging ayam (cuci bersih)
2 buah kentang (potong sesuai selera)
2 buah wortel (potong sesuai selera)
1 bungkus bihun (direbus)
5 sendok makan krimmer santan
2 batang daun bawang
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
½ sendok teh kaldu jamur
½ liter air
3 sendok makan minyak sayur
Baca Juga: Resep Rahasia Kue Sus untuk Momen Khusus
Bumbu Blender:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
2 ruas kunyit
2 buah kemiri
1 sendok teh ketumbar (dihaluskan)
1 sendok teh merica (dihaluskan)
Baca Juga: Narasi Cebong Kampret Saatnya Diakhiri
Bumbu Penguat:
7 buah kapulaga
2 buah bunga lawang
2 batang serai (dimemarkan)
1 ruas lengkuas (dimemarkan)
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
bawang goreng secukupnya
cabe rawit potong secukupnya
Baca Juga: Cara Mengaktifkan Akun Bio ANBK 2023
Langkah membuat:
Pertama-tama, bersihkan daging ayam dan rebus sebentar. Lalu, buang air rebusan pertama.
Setelah itu, blender semua bumbu yang sudah dicuci dan dipotong-potong. Jika tidak menggunakan blender, bumbu dapat diuleg sampai halus di dalam belanga. Perbedaan uleg dan blender akan terasa jika masakan sudah jadi.
Lalu, panaskan minyak goreng di atas wajan. Tumis daun bawang. Baru masukkan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya. Aduk-aduk sebentar dan tambahkan air agar tidak gosong. Tumis sebentar lagi hingga bumbu matang.
Masukkan daging ayam yang telah direbus dan disuwir-suwir. Tuang air dan masak sampai daging empuk. Masukkan pula kentang dan wortel.
Berikan garam, kaldu jamur, dan krimmer santan secukupnya. Lalu, masukkan juga bumbu penguat. Aduk rata.
Cicipi kentang dan wortel sambal koreksi rasa. Setelah air cukup menguap, masukkan kuah soto daging ayam ke dalam mangkuk yang telah diberi bihun. Taburi bawang goreng, cabe rawit potong, dan irisan daun jeruk, soto ayam pun siap disajikan.(*)
(Pertama kali dimuat di: https://www.nongkrong.co/lifestyle/43110117117/resep-rahasia-soto-daging-ayam-sup-terbaik-yang-jadi-kesukaan?page=2 pada tanggal 11 September 2023)