PANJI-PRATAMA.COM – Cukup banyak orang menganggap pakis hanya sebagai tanaman liar biasa. Kalaupun sengaja dibudidayakan biasanya hanya sebagai tanaman hias.
Padahal, tidak sedikit warga Indonesia yang memanfaatkan beberapa jenis tanaman pakis sebagai bahan sayuran. Di beberapa daerah, sayur pakis menjadi lauk nikmat untuk disantap bersama nasi hangat.
Pakis sebagai bahan sayur dipilih karena berbagai alasan. Ada yang menganggap karena pakis teksturnya renyah, mengandung banyak nutrisi, dan warna hijaunya yang kuat sehingga menggugah selera makan.
Dalam data komposisi pangan Indonesia dari Kementrian Kesehatan RI, berbagai kandungan nutrisi di dalam sayur pakis ini mencakup: serat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, vitamin, C, sampai dengan beta karoten.
Dari kandungan nutrisi tersebut, pakis dapat dijadikan varian masakan yang bermanfaat untuk berbagai keperluan seperti menjaga kesehatan pencernaan, menjaga kesehatan mata, dan meningkatkan sel darah merah.
Maka dari itu, saya akan mencoba menghadirkan resep rahasia Sayur Pakis Tumis Serai. Harapannya, semoga makanan tradisional ini dapat dijadikan alternatif dalam menjaga Kesehatan tubuh pembaca.
Mari ikuti langkah-langkahnya berikut ini:
Baca Juga: Resep Rahasia Soto Daging Ayam, Sup Terbaik yang Jadi Kesukaan
Bahan-Bahan:
2 ikat daun pakis muda
2 buah cabe hijau (potong sesuai selera)
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
½ sendok teh saus tiram
¼ liter air
2 sendok makan minyak sayur
Baca Juga: Resep Rahasia Semur Daging Sapi, Kuah Lezat yang Bikin Hepi
Bumbu Halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir cabe merah
2 butir kemiri
2 batang serai
½ sendok teh terasi
Baca Juga: Resep Rahasia Tumis Bunga Pepaya Kacang Panjang, Masakan Vegetarian yang Bikin Senang
Langkah membuat:
Pertama-tama, petik sambal siangi daun pakis yang masih muda dan segar. Lalu, cuci bersih.
Setelah itu, ulek semua bumbu yang sudah dicuci dan dipotong-potong. Untuk serai pilih bagian yang putihnya saja. Kemudian, terasi dan serai pun ikut diulek.
Sementara itu, cabe hijau dipotong agak besar dan pisahkan.
Lalu, panaskan minyak goreng di atas wajan. Tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan juga cabe hijau yang telah dipotong-potong tadi.
Setelah bumbu siap, masukkan daun pakis. Tumis hingga bumbu merata. Perciki air jika dirasa masakan hampir kering.
Berikan garam, gula pasir, dan saus tiram secukupnya. Aduh rata.
Siapkan nasi hangat dalam wadah piring, lalu tuangkan sayur pakis tumis serai ke atas nasi. Selamat menikmati.(*)
(Pertama kali dimuat di: https://www.nongkrong.co/lifestyle/43110153549/resep-rahasia-pakis-tumis-serai-hidangan-lezat-di-kala-santai?page=2 pada tanggal 15 September 2023)