Resep Rahasia Garih Betanak, Masakan Banjar yang Sangat Enak

PANJI-PRATAMA.COM – Setiap mendengar kata Banjar, orang Indonesia sering mengingat suku bangsa Indonesia yang berasal dari wilayah Banjar di Provinsi Kalimantan Selatan. Selain itu, orang Indonesia selalu ingat soto banjar sebagai makanan khas yang berasal dari Banjar.

Namun ternyata, makanan khas Banjar tidak hanya seputar soto Banjar saja. Banyak sekali masakan Banjar yang popular dan sering menjadi menu andalan di rumah-rumah makan atau acara besar.

Selain soto banjar, ada pula sate banjar dan ketupat kandangan. Namun, di bidang pastry, kita mengenal keu-kue seperti kue bingka, dodol habang, kakicak putih, lamang, sampai tapai.

Namun, jangan salah, ada satu lagi makanan khas Banjar yang sering dilupakan. Padahal, makanan ini sangat terkenal enak dan gurih. Nama masakan itu adalah Garih Betanak.

Baca Juga: Resep Rahasia Sup Jagung Wortel, Masakan Hemat gak Bikin Kesel

Garih Betanak merupakan makahan khas Banjar yang memadukan kuah soto santan dengan lauk ikan asin. Dengan kuah santan dan campuran berbagai bumbu rempah bercampur gurihnya ikan asin, Garih Batanak menjadi hidangan yang kaya rasa.

Untuk itu, saya mencoba untuk menghadirkan resep Garih Batanak khas Banjar agar pembaca dapat mencobanya langsung di rumah.

Berikut ini adalah resep rahasia Garih Batanak. Mari ikuti langkah-langkah memasaknya berikut ini:

Baca Juga: Resep Rahasia Pakis Tumis Serai, Hidangan Lezat di Kala Santai

Bahan Utama:

100 gram ikan asin jambal roti (bisa juga ikan asin tenggiri, haruan, kakap, atau otek)

2 butir telur

5 siung bawang merah

1 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 batang serai

1 cabai merah besar

1 cabai hijau besar

2 buah belimbing wuluh

½ gelas santan kental

1 sendok teh gula pasir

½ sendok teh garam

½ sendok teh kaldu jamur

Baca Juga: Resep Rahasia Soto Daging Ayam, Sup Terbaik yang Jadi Kesukaan

Langkah membuat:

Pertama-tama, potong ikan asin agak besar. Lalu, rendam dalam air hangat selama 15 menit. Setelah itu, cuci bersih dan sisihkan.

Rebuslah dua gelas air dalam wajan.

Sambil menunggu menggelembung, haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri sampai halus.

Setelah itu, masukkan bumbu bawang dan kemiri tadi ke dalam air yang sudah mendidih di wajan.

Rebus beberapa saat hingga bumbu matang dan tidak langu. Bersamaan dengan itu, masukkan pula irisan kunyit dan serai yang digeprek.

Setelah agak mengental, masukkan ikan asin. Lanjutkan merebus lagi.

Potonglah cabe merah dan cabe hijau secara memanjang. Selain itu, potong juga belimbing wuluh. Masukkan dalam rebusan.

Setelah itu, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk aduk sebentar sambil koreksi rasa.

Pecahkan telur ke dalam rebusan secara perlahan dan jangan diaduk. Hal itu agar telur tidak pecah.

Jika telur sudah set, masukkan santan kental. Tunggu mendidih.

Matikan api dan siap disajikan.(*)

(Pertama kali dimuat di: https://www.nongkrong.co/lifestyle/43110970828/resep-rahasia-garih-betanak-masakan-banjar-yang-sangat-enak?page=3 pada tanggal 24 November 2023)