Resep Rahasia Cilok Goang, Bukan Hanya Modal Pedas Doang

PANJI-PRATAMA.COM – Seperti telah pembaca ketahui, bahwa cilok merupakan makanan ringan yang berasal dari Jawa Barat.

Masyarakat Jawa Barat percaya bahwa cilok berasal dari Bahasa Sunda yang merupakan kependekan dari aci dicolok (tapioka yang ditusuk).

Namun kini, cilok tidak lagi hanya menjadi makanan untuk masyarakat tertentu saja, tetapi sudah menjadi jajanan kebanggaan orang Indonesia. Bahkan, di beberapa negara tetangga, cilok telah menjadi kuliner budaya asli Indonesia.

Selain itu, variasi cilok pun telah bisa banyak ditemukan di berbagai tempat. Tidak hanya berupa jajanan bulat yang dikukus biasa, tetapi sudah bisa diolah dengan berbagai teknik memasak.

Salah satu ciri masakan kebanyakan orang Indonesia adalah pedas dengan tiap tingkatannya. Meski demikian, ada berbagai teknik memasak yang variatif, dari mulai pedas berbahan mentahan sampai pedas dengan cara memasak yang unik.

Dalam budaya masyarakat Sunda, terdapat sambal goang, yaitu sambal dengan bahan-bahan mentahan. Maka, teknik ini bisa dipadupadankan dengan olahan cilok.

Alhasil, saya mencoba untuk menawarkan resep rahasia Cilok Goang. Dijamin, resep ini tidak hanya sebatas ramuan masakan dengan modal pedas doang, tetapi dapat menjadi resep kreatif masakan Indonesia.

Baca Juga: Kajian Surat Hud ayat 112: Menguatkan Istikamah Beribadah

Berikut ini adalah cara penyajiannya:

Bahan

15 sendok makan aci/kanji/tepung tapioka

7 sendok makan tepung terigu

1½ gelas air mendidih (kurang lebih)

1 batang daun bawang diiris halus

2 siung bawang putih

½ sendok teh merica

½ sendok teh garam

½ sendok teh kaldu penyedap rasa

Minyak goreng secukupnya

Baca Juga: IShowSpeed Akan Ke Indonesia

Bahan Sambal/Kuah

20 buah cabe rawit merah dan hijau

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

daun bawang secukupnya

seledri secukupnya

kencur secukupnya

air secukupnya untuk kuah

garam secukupnya

kaldu penyedap rasa secukupnya

Baca Juga: Resep Rahasia Sambal Ijo Ala Padang, Bikin Kangen Indonesia Waktu di Negeri Seberang

Langkah membuat:

Pertama-tama, campur tepung terigu, bumbu halus, irisan daun bawang, garam, dan kaldu penyedap rasa.

Tuang air mendidih sedikit demi sedikit. Tambahkan tepung tapioka, aduk perlahan sampai kalis. Jika kurang air, tambahkan sedikit saja. Jika sudah pas, hentikan pemberian air.

Setelah itu, ambil sedikit adonan, bentuk bulat sebesar kelereng. Lanjutkan sampai adonan habis.

Terakhir, didihkan air, beri sedikit minyak goreng. Masukkan bulatan cilok ke dalam air yang sudah mendidih. Biarkan mengapung, tunggu sebentar, agar matangnya merata. Lalu angkat. Sisihkan.

Langkah selanjutnya adalah pembuatan sambal dan kuah.

Awali dengan menghaluskan cabe, bawang merah, dan bawang putih. Tumis dengan sedikit minyak goreng. Aduk sampai harum.

Beri air secukupnya, jangan terlalu banyak, menyesuaikan dengan banyaknya cilok. Beri irisan daun bawang dan seledri. Tambahkan garam dan kaldu penyedap rasa secukupnya. Tes rasa.

Setelah matang, masukkan cilok yang sudah direbus tadi. Biarkan mendidih dan kuah mengental. Lalu angkat.

Taburi irisan daun bawang dan seledri lagi. Siap disajikan bersama tambahan kerupuk pilus sebagai topping.(*)