PANJI-PRATAMA.COM – Hari Raya Iduladha sudah seminggu berlalu. Meski demikian, saat membuka lemari pendingin, kantong berisi daging sapi masih banyak bersisa.
Salah satu alasan, masih banyaknya daging sapi yang bersisa adalah bingung cara masaknya. Hal itu karena setiap hari, daging sapi sisa Kurban Hari Raya Iduladha hanya diolah untuk disate saja.
Ternyata, Padang sebagai daerah dengan warisan masakan yang variatif dan legendaris bisa dijadikan inspirasi. Banyak sekali cara mengolah daging sapi dengan resep ala-ala Padang.
Resep yang direkomendasikan kali ini adalah Bagar Daging Sapi Cirik Minyak. Masakan kreasi warisan dari Padang yang memakai ampas minyak kelapa. Resep Bagar Daging Sapi Cirik Minyak ini cocok dijadikan inspirasi olahan rumahan.
Ingin tahu resep rahasianya? Nah, ini dia resep rahasia Bagar Daging Sapi Cirik Minyak:
Baca Juga: Manfaat Air Putih Bagi Tubuh Manusia
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi yang ada sedikit lemak
2 batang sereh
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 sendok makan pemasak kambing (bumbu rempah khas Padang)
3 buah kapulaga
2 bunga lawang
Bumbu Halus
4 sendok makan cabe merah keriting giling
½ tomat merah
2 sendok makan ampas minyak kelapa (cirik minyak)
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
2 sendok makan lengkuas giling
1 sendok makan jahe giling
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh lada bubuk
½ sendok teh garam (secukupnya)
½ sendok teh gula pasir (secukupnya)
½ sendok teh kaldu sapi (secukupnya)
Baca Juga: Wow, Berikut Ini Adalah 5 Selebritas Peraih Penghargaan Tokoh Muda Berpengaruh Indonesia 2023
Langkah memasak:
Pertama-tama, buatlah Cirik Minyak terlebih dahulu. Cirik minyak adalah ampas minyak kelapa yang dibuat dari santal kental dari satu butir kelapa tua yang dimasak lama sampai berminyak dengan api kecil.
Ampas minyak tersebut akan berwarna kecokelatan dan terpisah dari minyak kelapanya. Nah, minyak tersebut disaring. Ampas minyak tersebut bisa dicampur untuk aneka masakan yang akan menambah kelezatan.
Setelah Cirik Minyak tersedia, baru bisa mengolah bahan lain. Langkahnya adalah memotong-potong kecil daging sapi.
Baca Juga: Mudik Pake Travel Tapi Takut Mabuk di Perjalanan? Ini Tips Cara Mengatasinya
Kemudian, siapkan bahan-bahan bumbu dan haluskan. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, bunga lawang, dan kapulaga sampai harum.
Setelah harum, masukkan potongan daging dan aduk sampai bumbu merata. Lalu, tambahkan air matang sampai daging terendam.
Setelah mendidih, masukkan bumbu pemasak daging.
Selanjutnya, kecilkan api dan tutup wajan. Biarkan hingga daging matang dan kuah mengental.
Terakhir, tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya.
Sajikan Bagar Daging Sapi Cirik Minyak yang telah dimasak di atas meja.(*)
(Pertama kali di muat di: https://www.nongkrong.co/lifestyle/4319360138/resep-rahasia-bagar-daging-sapi-cirik-minyak-resep-warisan-dari-padang pada tanggal 5 Juli 2023)