Hobi

Resep Rahasia Lele Penyet Sambal Kemangi, Bikin Seisi Dapur Harum Mewangi

Panji Pratama 2 menit ago 2 min read

PANJI-PRATAMA.COM – Sejak era 1970-an, makanan berbahan dasar ikan lele menjadi kegemaran sebagian besar masyarakat Indonesia. Hal itu terjadi seiring bermunculannya warung-warung pecel lele di pinggir jalan raya.

Menurut sejarahnya, saat itu seorang pedagang makanan Bernama Haji Suhadi coba mengombinasikan sambal pecel dengan ikan lele yang dibakar atau digoreng sehingga menciptakan makanan baru yang disebut pecel lele.

Seiring waktu, menu pecel lele yang khas dengan sambal kacang dan tomat, semakin banyak variasinya. Kini, banyak sekali masakan berbahan ikan lele dengan teknik memasak dan campuran bumbu yang menarik.

Salah satu, resep masakan berbahan ikan lele yang unik adalah resep lele penyet sambal kemangi. Resep ini terinspirasi dari masakan ayam penyet yang sedang digandrungi di Indonesia dan negeri-negeri Asia Tenggara, seperti Malaysia dan Singapura.

Untuk itu, saya mencoba untuk menghadirkan resep lele penyet sambal kemangi agar pembaca dapat mencobanya langsung di rumah.

Resep lele penyet sambal kemangi ini selain gurih juga sangat menggugah selera. Hal itu karena bumbu dapur yang digoreng dengan campuran daun kemangi dapat membuat seisi dapur menjadi harum mewangi.

Tanpa basa-basi lagi, jom ikuti langkah-langkah memasaknya berikut ini:

Bahan Utama:

½ kilogram ikan lele

1 siung bawang putih

2 cm kunyit

½ sendok teh ketumbar

½ sendok teh garam

2 lembar daun jeruk

Bahan Sambal:

15 butir cabai rawit merah dan hijau

3 buah cabai keriting

2 buah tomat merah segar

½ sendok teh garam

1 sendok teh gula merah serut

1 siung bawang putih

1 siung bawang merah

1 sendok teh terasi bakar

½ sendok teh gula pasir

10 lembar daun kemangi

Baja Juga: Resep Rahasia Sup Jagung Wortel, Masakan Hemat gak Bikin Kesel

Langkah membuat:

Pertama-tama, cuci ikan lele. Keluarkan isi perutnya sampai benar-benar bersih.

Kemudian, haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, dan daun jeruk.

Lalu, lumuri ikan lele dengan bunbu tersebut. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.

Setelah itu, goreng ikan lele sampai matang. Balik ikan di penggorengan dengan satu kali pembalikan saja agar daging tidak hancur. Setelah matang, sisihkan terlebih dahulu.

Di wajan berbeda, gorenglah cabai, bawang, dan tomat secara setengah layu untuk bahan membuat sambal. Kemudian, setelah ditiriskan dan dihaluskan, tambahkan gula merah, garam, terasi, dan gula pasir.

Jangan lupa mengoreksi rasa.

Penyet lele di atas sambal tersebut. Sajikan selagi hangat.(*)

(Pertama kali dimuat di: https://www.nongkrong.co/lifestyle/43110970623/resep-rahasia-lele-penyet-sambal-kemangi-bikin-seisi-dapur-harum-mewangi?page=3 pada tanggal 24 November 2023)