Resep Rahasia Roti Kobra Ayam, Martabak Telur yang Disajikan Tengah Malam

PANJI-PRATAMA.COM – Martabak bukan lagi makanan aneh di Indonesia. Kepopuleran martabak, malah sudah merambah negara-negara tetangga, macam Malaysia, Brunei, Arab Saudi, Yaman, atau Singapura.

Di beberapa daerah, martabak dikenal juga dengan nama kue Terang Bulan. Namun, khusus untuk martabak telur, di beberapa tempat dikenal dengan nama Roti Kobra.

Menurut Endeus TV, martabak telur adalah makanan berasa gurih dengan isian sayur, daging, dan berbagai bumbu lainnya yang digabung menjadi satu dalam sebuah kulit adonan padat yang ditipiskan secukupnya. Adonan tersebut lalu dilipat dan digoreng hingga matang.

Konon, martabak telur sudah ada sejak tahun 1930. Hal itu berkat persahabatan antara Abdullah bin Hasan Almalibary, warga India, dengan warga Tegal bernama Ahmad bin Kyai Abdul Karim.

Menurut banyak versi, karena persahabatan dua orang itu, terciptalah resep martabak telur. Nah, di beberapa tempat martabak telur isi ayam dikenal juga dengan nama roti kobra ayam.

Berikut ini, saya mencoba untuk menawarkan resep rahasia Roti Kobra Ayam. Biasanya penganan ini disajikan malam hari sampai tengah malam, terutama jika cuaca sedang dingin-dinginnya.

Berikut ini adalah cara penyajiannya:

Baca Juga: Resep Rahasia Sambal Ijo Ala Padang, Bikin Kangen Indonesia Waktu di Negeri Seberang

Bahan Kulit Roti Kobra

250 gram tepung terigu

175 ml air hangat suam

4 sendok makan minyak goreng

Garam secukupnya

Daun bawang secukupnya

2 butir telur

Baca Juga: Resep Rahasia Lumpia Mi Pedas, Cocok Buat Teman yang Suka Nge-Gas

Bahan Isian

150 gram daging ayam

5 siung bawang putih

8 buah bawang merah

Kecap secukupnya

Minyak wijen

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Gula pasir secukupnya

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Baca Juga: Ellas Tour Taylor Swift Menjadi Tur Konsep Terlaris Sepanjang Masa

Langkah membuat:

Pertama-tama, siapkan mangkok kosong. Masukkan tepung, garam, dan tuangkan sedikit demi sedikit air. Uleni hingga kalis.

Lalu, beri adonan minyak goreng. Uleni lagi hingga kalis dan elastis.

Setelah itu, bagi adonan sesuai keinginan. Lalu, rendam dengan minyak goreng. Biarkan kurang lebih 15-30 menit.

Adonan kulit martabak siap gunakan.

Setelah itu, tumis bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya. Masukkan daging ayam, minyak wijen, dan tambahkan air masak hingga bumbu meresap.

Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan juga kecap. Aduklah hingga merata.

Biarkan semua bumbu meresap dan angkat.

Terakhir, siapkan wajan dengan diberisi sedikit minyak. Ambil adonan, lalu tipiskan, Letakkan adonan di atas wajan. Lalu, masukkan bahan isian. Masukkan juga irisan daun bawang, telor, dan juga garam. Lalu, tutup bahan isian dengan cara membentuknya seperti amplop.

Goreng dengan api kecil sambil dibolak-balik dan disiram minyak panas untuk bagian permukaan martabaknya. Setelah matang, angkat dan tiriskan.(*)