PANJI-PRATAMA.COM – Masakan berkuah manis asli Indonesia memang tidak terlalu banyak pilihan. Namun, yang paling popular adalah semur daging sapi.
Semur daging sapi adalah hidangan daging sapi rebus dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat kehitaman. Warna tersebut muncul dari kepekatan kecap manis yang menjadi rasa dominan dalam masakan ini.
Meskipun bercitarasa Indonesia, ternyata asal-usul semur sebetulnya merupakan warisan dari Belanda. Menurut The Javanese, istilah “semur” berasal dari bahasa Belanda yaitu smoor (rebusan) atau smoren (merebus).
Masakan tersebut masuk ke dapur-dapur Masyarakat Indonesia setelah melalui akulturasi antara warga asli Belanda dengan warga local yang menjadi istri mereka. Lambat laun, masakan smoor pun berkembang dari sekadar rebusan daging sapi dengan tomat dan bawang menjadi masakan kaya rempah berbumbu kecap manis yang merupakan produk khas Indonesia.
Untuk itu, saya kali ini akan mencoba menghadirkan resep rahasia Semur Daging Sapi. Harapannya, semoga makanan warisan yang unik ini dapat membuat pembaca lebih hepi.
Mari ikuti langkah-langkahnya berikut ini:
Baca Juga: Resep Rahasia Ayam Woku, Buat Semangat Kembali Menggebu
Bahan-Bahan:
1 kilogram daging sapi (cuci bersih)
2 ruas lengkuas (iris dan geprek)
2 buah batang serai (geprek dan simpul)
3 lembar daun salam
3 gelas belimbing air
1 kepal bayi gula gula jawa
½ sendok teh garam
½ sendok the gula pasir
3 sendok teh kecap manis
½ sendok teh kaldu sapi
½ liter air
2 sendok makan minyak goreng
Baca Juga: Resep Rahasia Kue Nastar Ayam, Untuk Dibagi-bagikan Saat 10 Muharam
Bumbu Uleg/Blender:
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas jahe
1 sendok makan ketumbar (diperas)
½ sendok teh merica bubuk
Baca Juga: Resep Rahasia Pepes Ikan Mas, Masakan Sederhana Rasa Highclass
Langkah membuat:
Pertama-tama, bersihkan daging sapi dan buang bagian lemak putih pada dagingnya. Kemudian, iris daging berukuran sedang dengan cara berlawanan arah dengan urat daging.
Setelah itu, blender semua bumbu yang sudah dicuci dan dipotong-potong. Jika tidak menggunakan blender, bumbu dapat diuleg sampai lembut di dalam belanga. Perbedaan uleg dan blender akan terasa jika masakan sudah jadi.
Lalu, panaskan minyak goreng di atas wajan sampai panas. Tumis bumbu hingga harum. Baru masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk-aduk sebentar dan tambahkan air, penyedap rasa, gula jawa, dan gula pasir secukupnya.
Baca Juga: Anies Baswedan Bertemu Gus Baha, Pecah Rekor Terlama Gus Baha Jamu Tamu Hingga 2,5 Jam, Apa yang Dibicarakan
Biarkan bumbu dan air gula meleleh untuk kemudian memasukkan irisan daging sapinya. Setelah air agak mendidih, masukkan kecap manis. Aduk kembali daging hingga kuah tercampur. Tutup wajan.
Setelah air tinggal setengah berikan garam secukupnya dan aduk Kembali.
Cicipi daging sambal koreksi rasa. Setelah air cukup menguap, Semur Daging Sapi pun siap disajikan.(*)
(Pertama kali dimuat di: https://www.nongkrong.co/lifestyle/4319766530/resep-rahasia-semur-daging-sapi-kuah-lezat-yang-bikin-hepi?page=2 pada tanggal 10 Agustus 2023)